餐酒搭配笔记

日本料理适合搭配什么葡萄酒？

搭配日本料理，可以选择有酸度、同时有足够酒体搭配浓郁食材的酒。即使主食材不变，烹调和调味方式也会改变餐酒搭配。

WINEVERY 餐酒搭配笔记

选酒时留意哪些特点

Look for acidity to balance the richer elements. The wine also needs enough body to remain noticeable alongside the food.

酸味食材可能让低酸度的酒显得平淡。搭配日本料理时，可选择清新有酸度的酒款，并查看已有的酸度信息。决定用哪瓶酒前，先尝尝酱汁。

搭配浓郁、富含蛋白质的菜肴，可以考虑结构鲜明的红葡萄酒。较清淡的做法则可能适合酒体更轻的酒。选酒时也要考虑烹调方式和酱汁。

目录精选

这些建议将常见做法与已有酒款资料比较。把自己的菜谱加入搭配工具，结果会更贴合。

Fattoria dei Barbi

Brunello di Montalcino, Italy

Cune (CVNE)

Rioja, Spain

Château Mouton Rothschild

Pauillac, France

Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia, Italy