Dr. Loosen
Dr. L Riesling
Mosel, Germany
- Its body suits the weight of the dish
- Its alcohol level is a gentler choice alongside chilli
餐酒搭配笔记
中国菜适合搭配什么葡萄酒？
搭配中国菜，可以选择清新、单宁柔和且酒精度较低的酒，避免加重辣感。即使主食材不变，烹调和调味方式也会改变餐酒搭配。
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选酒时留意哪些特点
考虑辣度的影响
辣椒会让酒精的灼热感和单宁的涩感更明显。搭配中国菜时，可以比较酒精度较低、单宁柔和的酒款。如果菜肴特别辣，微甜的酒可能更合适。
保留足够酸度
酸味食材可能让低酸度的酒显得平淡。搭配中国菜时，可选择清新有酸度的酒款，并查看已有的酸度信息。决定用哪瓶酒前，先尝尝酱汁。
考虑更柔和的质感
鲜味食材可能让葡萄酒的苦味和单宁涩感更明显。可以考虑柔和的红葡萄酒或有质感的白葡萄酒，尤其当蘑菇或蔬菜是菜肴的主要食材时。
值得考虑的酒款
这些建议将常见做法与已有酒款资料比较。把自己的菜谱加入搭配工具，结果会更贴合。
Meiomi
Pinot Noir
California, United State
- Its body suits the weight of the dish
- 较低的已记录单宁，避免为辣味增添涩感
Trapiche
Vineyards Malbec
Mendoza, Argentina
- Its body suits the weight of the dish
- 较低的已记录单宁，避免为辣味增添涩感