餐酒配搭筆記
焗鹿肉配忌廉汁適合配咩葡萄酒？
配焗鹿肉配忌廉汁，可以揀有酸度、同時有足夠酒體配搭濃郁食材嘅酒。cream sauce對揀酒嘅影響可以同主要食材一樣大。
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揀酒時留意邊啲特點
平衡濃郁度
揀有足夠酸度嘅酒，平衡濃郁嘅食材，包括cream sauce。酒體都要夠飽滿，先唔會畀道菜嘅風味蓋過。
考慮更柔和嘅質感
鮮味食材可能令葡萄酒嘅苦味同單寧澀感更明顯。可以考慮柔和嘅紅葡萄酒或者有質感嘅白葡萄酒，尤其當蘑菇或者蔬菜係道菜嘅主要食材嗰陣。
睇具體酒款
同一種葡萄釀成嘅酒，酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節，單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。
Château Lynch-Bage
Pauillac (Grand Cru Classé)
Pauillac, France
- Its body can stand alongside a substantial dish
- Its acidity offers a fresh contrast to richne
Stag's Leap Wine Cellar
ARTEMIS Cabernet Sauvignon
Napa Valley, United State
- Its body can stand alongside a substantial dish
- 呢類食物現有嘅餐酒配搭記錄