Dr. Loosen
Dr. L Riesling
Mosel, Germany
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredients
LES NOTES D’ACCORDs
Quel vin servir avec Kimchi ?
Pour Kimchi, privilégiez de la fraîcheur et des tanins souples, avec assez peu d'alcool pour ne pas accentuer le piment. Préparation et assaisonnement peuvent changer l'accord, même avec le même ingrédient principal.
NOTES D'ACCORDS WINEVERY01 02 03
Les caractéristiques à rechercher dans le vin
Tenez compte du piment
Le piment peut accentuer la chaleur de l'alcool et la dureté des tanins. Pour Kimchi, comparez des vins moins alcoolisés aux tanins souples. Une légère douceur peut aider si votre plat est particulièrement relevé.
Gardez assez d'acidité dans le vin
Les ingrédients acidulés peuvent rendre un vin peu acide terne. Pour Kimchi, choisissez un vin frais et consultez son niveau d'acidité s'il est renseigné. Goûtez votre sauce avant de choisir la bouteille.
Envisagez une texture plus souple
Les ingrédients riches en umami peuvent accentuer l'amertume et l'astringence du vin. Pensez à un rouge souple ou un blanc texturé, surtout si champignons ou légumes sont au cœur de votre recette.
Bouteilles à découvrir
Ces suggestions comparent une préparation courante aux fiches de vins disponibles. Précisez votre recette dans l'outil d'accords pour affiner la sélection.
Peller Estates
Vidal Icewine
Niagara Peninsula, Canada
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredients
Nederburg
The Winemaster's Noble Late Harvest
Coastal Region, South Africa
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredients
Carlo Rossi
Sweet Red
California, United States
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredients