Substituts du vin en cuisine
Remplacez le liquide dans une recette et ajustez acidité ou douceur au goût.
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Un bouillon léger, puis un peu d'acidité.
Remplacez le liquide par la même quantité d'un bouillon léger adapté. Ajoutez du jus de citron ou un vinaigre doux petit à petit, en goûtant.
Le rôle du substitut
Le vin apporte du liquide, de l'acidité et parfois de la douceur. Le bouillon remplace le liquide, mais son goût diffère. Le vinaigre apporte une acidité concentrée et s'utilise avec parcimonie. Ce sont des repères en cuisine, sans équivalence exacte de saveur. Vérifiez les ingrédients du bouillon selon les besoins alimentaires de vos convives.
Trouver un vin pour le platFormules et conseils révisés en octobre 2026. Les plages de service et de passage en carafe sont des points de départ, sans garantie pour une bouteille donnée.