餐酒配搭筆記

印度香料雜菜飯適合配咩葡萄酒？

配印度香料雜菜飯，可以揀清新、單寧柔和、酒精度較低嘅酒，避免加重辣感。就算主要食材一樣，煮法同調味都會改變餐酒配搭。

相片： Miansari66 · CC0

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揀酒時留意邊啲特點

辣椒會令酒精嘅灼熱感同單寧嘅澀感更明顯。配印度香料雜菜飯時，可以比較酒精度較低、單寧柔和嘅酒款。如果道菜特別辣，微甜嘅酒可能更夾。

Look for acidity to balance the richer elements. The wine also needs enough body to remain noticeable alongside the food.

鮮味食材可能令葡萄酒嘅苦味同單寧澀感更明顯。可以考慮柔和嘅紅葡萄酒或者有質感嘅白葡萄酒，尤其當蘑菇或者蔬菜係道菜嘅主要食材嗰陣。

目錄精選

呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。

Weingut Nik Weis - St. Urbans-Hof

Mosel, Germany

R. López de Heredia

Rioja, Spain

Inniskillin

Niagara Peninsula, Canada

De Bortoli

Riverina, Australia