餐酒配搭筆記
焗天貝配胡椒粒汁適合配咩葡萄酒？
配焗天貝配胡椒粒汁，可以揀酒體同道菜濃郁程度相稱嘅酒。胡椒粒汁對揀酒嘅影響可以同主要食材一樣大。
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揀酒時留意邊啲特點
平衡濃郁度
揀有足夠酸度嘅酒，平衡濃郁嘅食材，包括胡椒粒汁。酒體都要夠飽滿，先唔會畀道菜嘅風味蓋過。
考慮煮法
烤製嘅煮法會改變焗天貝配胡椒粒汁嘅濃郁程度同風味強度。揀酒之前，除咗主要食材，都要試吓醬汁同調味。
睇具體酒款
同一種葡萄釀成嘅酒，酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節，單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。
Château Mouton Rothschild
Pauillac (Premier Grand Cru Classé)
Pauillac, France
- Its body suits the weight of the dish
Antinori
Tenuta Guado al Tasso Il Bruciato Bolgheri
Bolgheri, Italy
- Its body suits the weight of the dish