餐酒配搭筆記
焗鵪鶉配蘑菇汁適合配咩葡萄酒?
配焗鵪鶉配蘑菇汁,可以揀酒體同道菜濃郁程度相稱嘅酒。mushroom sauce對揀酒嘅影響可以同主要食材一樣大。

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揀酒時留意邊啲特點
考慮更柔和嘅質感
鮮味食材可能令葡萄酒嘅苦味同單寧澀感更明顯。可以考慮柔和嘅紅葡萄酒或者有質感嘅白葡萄酒,尤其當蘑菇或者蔬菜係道菜嘅主要食材嗰陣。
考慮煮法
烤製嘅煮法會改變焗鵪鶉配蘑菇汁嘅濃郁程度同風味強度。揀酒之前,除咗主要食材,都要試吓醬汁同調味。
睇具體酒款
同一種葡萄釀成嘅酒,酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節,單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具,結果會更貼合。
El Coto
Coto de Imaz Rioja Reserva
Rioja Alavesa, Spain
- Its body suits the weight of the dish
- 呢類食物現有嘅餐酒配搭記錄
Casillero del Diablo
Malbec (Reserva)
Central Valley, Chile
- Its body suits the weight of the dish
- 呢類食物現有嘅餐酒配搭記錄