餐酒配搭筆記
焗鴨肉配芥末汁適合配咩葡萄酒？
配焗鴨肉配芥末汁，可以揀有酸度、同時有足夠酒體配搭濃郁食材嘅酒。mustard sauce對揀酒嘅影響可以同主要食材一樣大。
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揀酒時留意邊啲特點
平衡濃郁度
揀有足夠酸度嘅酒，平衡濃郁嘅食材，包括mustard sauce。酒體都要夠飽滿，先唔會畀道菜嘅風味蓋過。
比較酒體輕重
配濃郁、蛋白質豐富嘅菜式，可以考慮結構鮮明嘅紅葡萄酒。較清淡嘅做法就可能適合酒體更輕嘅酒。揀酒時都要考慮煮法同醬汁。
睇具體酒款
同一種葡萄釀成嘅酒，酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節，單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。
Stag's Leap Wine Cellar
ARTEMIS Cabernet Sauvignon
Napa Valley, United State
- Its body can stand alongside a substantial dish
- 蛋白質同脂肪可以柔化單寧口感