Dr. Loosen
Dr. L Riesling
Mosel, Germany
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredient
餐酒配搭筆記
韓式泡菜適合配咩葡萄酒？
配韓式泡菜，可以揀清新、單寧柔和、酒精度較低嘅酒，避免加重辣感。就算主要食材一樣，煮法同調味都會改變餐酒配搭。
WINEVERY 餐酒配搭筆記01 02 03
揀酒時留意邊啲特點
考慮辣度嘅影響
辣椒會令酒精嘅灼熱感同單寧嘅澀感更明顯。配韓式泡菜時，可以比較酒精度較低、單寧柔和嘅酒款。如果道菜特別辣，微甜嘅酒可能更夾。
保留足夠酸度
帶酸味嘅食材可能令低酸度嘅酒顯得平淡。配韓式泡菜時，可以揀清新、有酸度嘅酒款，並查看已有嘅酸度資料。決定用邊瓶酒之前，先試吓醬汁。
考慮更柔和嘅質感
鮮味食材可能令葡萄酒嘅苦味同單寧澀感更明顯。可以考慮柔和嘅紅葡萄酒或者有質感嘅白葡萄酒，尤其當蘑菇或者蔬菜係道菜嘅主要食材嗰陣。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。
Peller Estate
Vidal Icewine
Niagara Peninsula, Canada
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredient
Nederburg
The Winemaster's Noble Late Harvest
Coastal Region, South Africa
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity suits the tangy ingredient