San Felice
Il Grigio Chianti Classico Riserva
Chianti Classico, Italy
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity offers a fresh contrast to richne
餐酒配搭筆記
日本料理適合配咩葡萄酒？
配日本料理，可以揀有酸度、同時有足夠酒體配搭濃郁食材嘅酒。就算主要食材一樣，煮法同調味都會改變餐酒配搭。
WINEVERY 餐酒配搭筆記01 02 03
揀酒時留意邊啲特點
平衡濃郁度
Look for acidity to balance the richer elements. The wine also needs enough body to remain noticeable alongside the food.
保留足夠酸度
帶酸味嘅食材可能令低酸度嘅酒顯得平淡。配日本料理時，可以揀清新、有酸度嘅酒款，並查看已有嘅酸度資料。決定用邊瓶酒之前，先試吓醬汁。
比較酒體輕重
配濃郁、蛋白質豐富嘅菜式，可以考慮結構鮮明嘅紅葡萄酒。較清淡嘅做法就可能適合酒體更輕嘅酒。揀酒時都要考慮煮法同醬汁。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。
Château Mouton Rothschild
Pauillac (Premier Grand Cru Classé)
Pauillac, France
- Its body suits the weight of the dish
- Its acidity offers a fresh contrast to richne