餐酒配搭筆記
燒烤豆腐配番茄汁適合配咩葡萄酒？
配燒烤豆腐配番茄汁，可以揀酒體同道菜濃郁程度相稱嘅酒。番茄醬汁對揀酒嘅影響可以同主要食材一樣大。
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揀酒時留意邊啲特點
保留足夠酸度
帶酸味嘅食材可能令低酸度嘅酒顯得平淡。配燒烤豆腐配番茄汁時，可以揀清新、有酸度嘅酒款，並查看已有嘅酸度資料。決定用邊瓶酒之前，先試吓醬汁。
考慮煮法
燒烤嘅煮法會改變燒烤豆腐配番茄汁嘅濃郁程度同風味強度。揀酒之前，除咗主要食材，都要試吓醬汁同調味。
睇具體酒款
同一種葡萄釀成嘅酒，酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節，單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。
值得考慮嘅酒款
呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。