餐酒配搭筆記

魚肉粟米餅適合配咩葡萄酒？

配魚肉粟米餅，可以揀有酸度、同時有足夠酒體配搭濃郁食材嘅酒。就算主要食材一樣，煮法同調味都會改變餐酒配搭。

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揀酒時留意邊啲特點

Look for acidity to balance the richer elements. The wine also needs enough body to remain noticeable alongside the food.

配濃郁、蛋白質豐富嘅菜式，可以考慮結構鮮明嘅紅葡萄酒。較清淡嘅做法就可能適合酒體更輕嘅酒。揀酒時都要考慮煮法同醬汁。

同一種葡萄釀成嘅酒，酒體、酒精度同甜度都可以唔同。比較下面酒款資料入面嘅呢啲細節，單靠葡萄品種唔能夠判斷佢同你嘅食譜夾唔夾。

目錄精選

呢啲建議會比較常見做法同現有酒款資料。將自己嘅食譜加入配搭工具，結果會更貼合。

R. López de Heredia

Rioja, Spain

Château Mouton Rothschild

Pauillac, France

Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia, Italy

San Felice

Chianti Classico, Italy