煮食時嘅葡萄酒替代品
代替食譜入面嘅液體，並按口味調整酸度或者甜度。
你嘅設定
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煮食替代嘅起點150ml
清淡高湯，加少少酸味。
用等量、適合道菜嘅清淡高湯代替葡萄酒嘅液體部分。少量逐次加入檸檬汁或者溫和醋，一路加一路試。
替代品需要發揮咩作用
葡萄酒可以為菜式補充水分、酸度，有時仲有甜味。高湯可以代替液體部分，但風味唔同；醋嘅酸度較高，應該少量加入。呢個只係煮食參考，唔能夠完全複製原本嘅風味。請查看高湯配料，確保符合用餐者嘅飲食需要。
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