チョコレートガナッシュには、料理に見合う甘味と、バランスを整える酸味を選びましょう。主な食材が同じでも、調理法や味付けでペアリングは変わります。
Look for acidity to balance the richer elements. The wine also needs enough body to remain noticeable alongside the food.
うま味のある食材は、ワインの苦味やタンニンの渋みを際立たせることがあります。特にキノコや野菜が主役の料理には、しなやかな赤ワインや質感の豊かな白ワインを候補にしてみましょう。
甘い料理と合わせると、辛口ワインは酸味が強く、果実味が控えめに感じられることがあります。料理に見合う甘味があり、組み合わせが重くなりすぎないよう酸味も備えたワインを選びましょう。
一般的な作り方とワインのプロフィールを比較した提案です。ペアリングツールに自分のレシピを加えると、よりぴったりのワインを探せます。
Sauternes, France
Madera, United State秒
Vin Santo di Montepulciano, Italy
Niagara Peninsula, Canada
飲酒が認められる年齢の方を対象としています。節度を守ってお楽しみください。