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食卓で / 料理
ペアリングノート

ビビンバに合うワインは?

ビビンバには、爽やかさと柔らかなタンニン、唐辛子の辛さを強めにくい控えめな度数を選びましょう。主な食材が同じでも、調理法や味付けでペアリングは変わります。

ビビンバ
写真: Sous Chef · CC BY 2.0
WINEVERYペアリングノート

ワイン選びのポイント

01

唐辛子の辛さも考慮して

唐辛子の辛さは、アルコールの熱さやタンニンの渋みを強く感じさせることがあります。ビビンバには、アルコール度数が低めでタンニンの柔らかなワインを比べてみましょう。特に辛く仕上げる場合は、少し甘味のあるワインも合います。

02

十分な酸味のあるワインを

酸味のある食材と合わせると、酸の穏やかなワインは平板に感じられることがあります。ビビンバには爽やかなワインを選び、酸味の情報があれば参考にしましょう。ボトルを決める前にソースの味も確かめてください。

03

穏やかな口当たりを候補に

うま味のある食材は、ワインの苦味やタンニンの渋みを際立たせることがあります。特にキノコや野菜が主役の料理には、しなやかな赤ワインや質感の豊かな白ワインを候補にしてみましょう。

カタログからのセレクション

候補のボトル

一般的な作り方とワインのプロフィールを比較した提案です。ペアリングツールに自分のレシピを加えると、よりぴったりのワインを探せます。

飲酒が認められる年齢の方を対象としています。節度を守ってお楽しみください。

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